Piletina s limunom i začinskim biljem jednostavna je za kampovanje, ali zahtijeva dobru kontrolu vatre i hladnog lanca. Koristite komade slične debljine kako bi se ravnomjerno ispekli.
Sastojci za četiri porcije
- 700–800 g pilećih fileta ili otkoštenih bataka
- sok i naribana korica jednog limuna
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 čena bijelog luka, sitno nasjeckana
- 1 kašičica suhog origana ili majčine dušice
- so i biber
- povrće za prilog, po želji
Marinada i sigurnost hrane
Pomiješajte limun, ulje, bijeli luk i začine u zatvorenoj posudi. Piletinu marinirajte u rashladnoj torbi ili hladnjaku, nikada na suncu. Marinadu koja je dodirivala sirovu piletinu nemojte koristiti kao sos osim ako je prvo prokuhate; praktičnije je odvojiti dio marinade prije dodavanja mesa.
Operite ruke i pribor nakon dodira sa sirovom piletinom. Sirovu piletinu držite odvojeno od hljeba, salate i gotovog priloga. Za pečenje pripremite čist tanjir i posebne hvataljke.
Pečenje na stabilnom žaru
- Izvadite meso iz marinade neposredno prije pečenja i uklonite višak tečnosti. Vatra treba biti pretvorena u ravnomjeran žar, bez visokog plamena.
- Stavite piletinu na nauljenu rešetku. Pecite je uz povremeno okretanje; deblji komadi mogu se pomjeriti na slabiju stranu roštilja da se ispeku bez paljenja spolja.
- Piletina je sigurna kada u najdebljem dijelu dostigne najmanje 73,9 °C (165 °F). Provjerite kuhinjskim termometrom, jer boja mesa i sok nisu pouzdan dokaz.
- Pečenu piletinu prebacite na čist tanjir i ostavite nekoliko minuta prije serviranja. Ne vraćajte je na tanjir na kojem je bila sirova.
Prilog i ostaci
Povrće možete peći na zasebnoj foliji ili rešetki, ali ga držite dalje od sirove piletine. Poslužite uz hljeb, salatu ili prethodno skuhani krompir koji je čuvan u hladnjaku. Ostatke brzo ohladite u plitkoj posudi i držite u hladnjaku ili rashladnoj torbi; ne ostavljajte obrok satima na sobnoj temperaturi.
Čišćenje kampa
Ostatke hrane i masnoću spakujte u zatvorenu vreću. Ne prosipajte marinadu u prirodu ili vodu, operite pribor na predviđenom mjestu i ugasite vatru prije odlaska.
Temperaturne smjernice: USDA FSIS – Safe Minimum Internal Temperature Chart.