Složenac od povrća i sira na kamperskom roštilju

Složenac od povrća i sira može se pripremiti u dubokoj tavi, posudi s poklopcem ili livenoj šerpi iznad stabilnog žara. Povrće narežite jednako da se skuha približno u isto vrijeme, a sir držite rashlađen do pred kraj.

Sastojci za četiri porcije

• 1 tikvica
• 1 patlidžan
• 2 paprike
• 2 paradajza ili 250 g sjeckanog paradajza iz pakovanja
• 1 manji luk i 2 čena bijelog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 150–200 g tvrdog sira ili mozzarelle
• so, biber, origano i malo čilija po želji
• nekoliko kašika vode ili povrtnog temeljca

Priprema

1. Povrće operite i narežite na približno jednake komade. Sir čuvajte u rashladnoj torbi, a posudu za rad koristite samo za oprano povrće.
2. U zagrijanoj dubokoj tavi dodajte ulje i luk. Pržite iznad stabilnog žara dok luk ne omekša, bez visokog plamena.
3. Dodajte patlidžan, papriku i tikvicu. Kratko ih propržite, zatim dodajte paradajz, bijeli luk, začine i nekoliko kašika vode.
4. Poklopite i kuhajte na umjerenoj toploti 20–30 minuta, uz povremeno miješanje. Ako dno brzo tamni, pomjerite posudu na hladniji dio žara.
5. Kada povrće omekša, rasporedite sir po površini. Poklopite još nekoliko minuta, dok se sir ne otopi. Ne stavljajte posudu direktno u veliki plamen jer sir i sokovi mogu zagorjeti.

Varijante i sigurnost

Možete dodati prethodno skuhani slanutak ili grah, ali ih do posluživanja držite rashlađene. Ako koristite ostatke kuhanog povrća, zagrijte ih ravnomjerno i ne vraćajte hranu koja je dugo stajala na toplom. Sir, mliječne proizvode i otvorene konzerve držite u rashladnoj torbi; neugodan miris, promijenjena tekstura ili napuhnuta ambalaža znak su da ih treba baciti.

Posluživanje i ostaci

Poslužite uz hljeb, kus-kus ili rižu. Ostatke brzo prebacite u plitku posudu i čuvajte u hladnjaku ili rashladnoj torbi. Ne ostavljajte gotov složenac satima na sobnoj temperaturi i ne prosipajte masnoću ili sos u prirodu.

Čišćenje

Posudu ohladite prije pranja, ostatke spakujte u zatvorenu vreću, a vatru ili žar ugasite prije odlaska. Posuđe perite na mjestu predviđenom za kampersko pranje, dalje od potoka i jezera.