Kuhana šunka u medu i senfu može biti praktičan obrok za veće društvo ako je šunka već termički obrađena i ako imate stabilan izvor toplote. Prije kupovine provjerite deklaraciju: potpuno kuhana šunka samo se zagrijava, dok sirova ili svježa šunka zahtijeva potpuno kuhanje prema uputama proizvođača.
Sastojci
- 1 kuhana šunka od približno 1–1,5 kg
- 2 kašike senfa
- 1–2 kašike meda
- 1 kašika ulja
- biber i malo suhog timijana
- 800 g krompira, narezanog na jednake komade
- 1 luk i nekoliko grančica ruzmarina, po želji
Priprema u kampu
Šunku do upotrebe držite u rashladnoj torbi. Med i senf pomiješajte tek kada je spremna za pečenje. Ako je šunka u originalnoj ambalaži označena kao potpuno kuhana, nemojte je tretirati kao sirovo meso, ali i dalje spriječite kontakt s prljavim priborom i držite je hladnom.
- Pripremite stabilan žar i duboku tavu ili posudu s poklopcem koja je namijenjena za vatru. Krompir pomiješajte s uljem, lukom i začinima.
- Šunku premažite senfom, medom i biberom. Slatku glazuru stavite pred kraj jer med brzo tamni i može zagorjeti.
- Stavite krompir u posudu, dodajte nekoliko kašika vode, pa šunku položite iznad ili pored njega. Poklopite i pecite na umjerenoj toploti. Povremeno okrenite ili provjerite da dno ne gori.
- Ako je šunka potpuno kuhana, zagrijavajte je do najmanje 60 °C (140 °F) u sredini, odnosno prema temperaturi navedenoj na deklaraciji. Ako je sirova ili svježa, slijedite upute proizvođača; USDA za svježu svinjsku šunku navodi najmanje 62,8 °C (145 °F) i odmor od tri minute.
- Krompir je gotov kada viljuška lako prolazi kroz sredinu. Posudu sklonite s vatre, ostavite šunku nekoliko minuta, a zatim je narežite čistim nožem.
Važne napomene
Ne ostavljajte šunku i krompir satima na sobnoj temperaturi. Poslužite odmah, a ostatke brzo ohladite u plitkim posudama i vratite u rashladnu torbu ili hladnjak. Ne koristite istu dasku za meso i salatu bez pranja. Ako je ambalaža napuhana, oštećena ili šunka ima neuobičajen miris i sluzavu površinu, nemojte je koristiti.
Jednostavnija varijanta
Ako je vatra slaba ili je društvo manje, narežite potpuno kuhanu šunku na deblje kriške i kratko ih zagrijte u tavi. Glazuru dodajte na kraju, uz krompir ili hljeb. Tako se obrok brže i ravnomjernije zagrijava, a manja je mogućnost da med izgori.
Čišćenje
Masnoću ne prosipajte u vatru, zemlju ili vodu. Ostatke zatvorite u vreću, operite posuđe na predviđenom mjestu i ugasite žar prije odlaska.
Temperaturne smjernice: USDA FSIS – Safe Minimum Internal Temperature Chart.
