Piletina s povrćem u jednoj posudi štedi vrijeme i posuđe na kampovanju. Najvažnije je da se povrće reže prema vremenu kuhanja, da sirova piletina ostane hladna do pripreme i da se najdeblji komad provjeri termometrom.
Sastojci za četiri porcije
- 700 g pilećih fileta ili otkoštenih bataka
- 2 paprike, 1 tikvica i 1 luk
- 2 srednja krompira, narezana na tanke jednake komade
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica slatke paprike, origano, so i biber
- 1 limun i 2 čena bijelog luka
- duboka tava s poklopcem ili posuda za pečenje
Priprema
Piletinu držite u zatvorenoj posudi u rashladnoj torbi. Operite i narežite povrće, ali nemojte koristiti isti nož i dasku za povrće i sirovu piletinu bez pranja. Ulje, limun, bijeli luk i začine pomiješajte u posebnoj posudi.
- Krompir stavite na dno posude, dodajte nekoliko kašika vode i dio ulja. Poklopite i kuhajte iznad umjerenog žara 10–15 minuta, jer mu treba više vremena nego paprici i tikvici.
- Piletinu narežite na jednake komade, premažite začinima i dodajte u posudu zajedno s paprikom, tikvicom i lukom.
- Poklopite i pecite na stabilnoj toploti, uz povremeno miješanje. Ako koristite foliju, napravite paket koji je dovoljno labav da para cirkuliše i postavite ga na žar, ne u visoki plamen.
- Piletina je gotova kada u najdebljem dijelu dostigne najmanje 73,9 °C (165 °F). Boja mesa nije dovoljna provjera. Krompir treba biti mekan, a povrće potpuno zagrijano.
- Gotov obrok prebacite na čist pribor i ostavite nekoliko minuta prije serviranja. Sokove iz sirove piletine ne koristite kao sos bez potpunog kuhanja.
Praktične varijante
Možete koristiti kus-kus ili prethodno skuhanu rižu umjesto krompira, ali ih čuvajte rashlađene do posluživanja. Ako imate slab žar, piletinu narežite tanje i povrće pripremite u manjim komadima. Ako je vatra prejaka, pomjerite posudu na rub žara i dodajte malo vode da dno ne zagori.
Ostaci i higijena
Poslužite odmah. Ostatke brzo ohladite u plitkoj posudi i čuvajte u hladnjaku ili rashladnoj torbi; ne ostavljajte ih satima na suncu ili sobnoj temperaturi. Svu marinadu i masnoću zbrinite u zatvorenoj vreći, dalje od vode i mjesta gdje se kreću životinje.
Temperaturne smjernice: USDA FSIS – Safe Minimum Internal Temperature Chart.
